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    成品饅頭難讓人放心
    點擊次數:7021 發布時間:【2011-04-21

     

    18日,記者走訪了通遼市幾家大型連鎖超市,其中在一家超市的日配區內,記者看到貨架一端擺放著不少透明塑料袋包裝的饅頭,上面無任何標簽說明饅頭的生產情況,包裝袋上只印著饅頭的品牌、生產地址和等,但沒有生產日期。記者找到該超市店長,詢問目前銷售饅頭的種類,店長回答稱就是貨架上的那些,像玉米面饅頭時有時無,目前沒有銷售。記者詢問目前銷售的饅頭包裝上沒有生產日期或是其它有關質量安全的說明,這種情況下,超市怎么保證被銷售的饅頭是安全的?這位店長說:“我們的饅頭沒有存貨,首先進貨時就會根據平時的銷量訂貨,如果發現饅頭有剩下的可能,就馬上打折銷售,還有剩余的話,就鼓勵店員購買,反正饅頭是沒有當天剩下的情況,我們店里有這個規定,饅頭必須當天清空,不然我就要把剩下的買回家去。”

      被訪小作坊:未發現染色饅頭,但衛生狀況令人擔心

      記者根據超市內銷售的饅頭外包裝所印的生產地址找到了“廠家”,在九中附近,有兩間獨立的小平房,房子的西墻上有店名條幅,進去后就看見門口有人在包裝剛剛出鍋的大白饅頭。蒸籠放在兩張木桌上,旁邊還有個小屋,地上有些雜物和袋子,一些用塑料袋裝好的饅頭就放在上面。這位工作人員說,市內的大超市都在賣他家的饅頭,每天饅頭都供不應求,而且他們并不做玉米面饅頭,現在的饅頭都是堿提的。記者問及如果有相關部門來檢查,他家的饅頭是否合格?對方想了想,說:“基本上沒啥事。”

      記者來到另一家饅頭店。門口放著幾個液化氣瓶,一旁擺放的饅頭架子用塑料圍著,但塑料底部看起來不是很干凈,貨架的底部也是物盡其用,擺放了一些雜物。另一邊擺放著做饅頭用的和面機,屋子后面拉著簾子,隔出一個空間,里面有一張床設置在半空,一架梯子搭在床沿邊。這里的工作人員說,每天可以做4袋面(每袋50斤),而且饅頭都是用老肥做的,能保證保存兩天不變質。記者問是否放了什么添加劑才會延長保存時間,對方回答說:“啥也不用放,只要是純堿饅頭都能保存這么長時間。”工作人員說,一般做出來的饅頭都會賣掉,幾乎沒有剩余。

      食品添加劑大行其道通遼市饅頭難讓人放心

      4月18日上午,記者來到位于通遼市批發城以西的一家銷售食品添加劑的商店。進門后記者看到,在該店正面zui醒目位置的貨架上擺著各種各樣的饅頭改良劑、山梨酸鉀(防腐劑)以及檸檬黃染色劑等可用于饅頭加工的食品添加劑。記者隨意拿起一袋饅頭改良劑,看到包裝袋上寫著:“可以改善面團的流變特性,提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積,約10%―30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好,口感綿軟筋道。延緩成品老化,延長貨架期。用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里,再按照常規程序來操作就可以了。添加量一般為0.3%―1.0%。實驗使用工藝:稱取面粉添加改良劑,加40%―50%水(以面粉重量為基數),加0.6%―1.0%的酵母和面,成型,醒發30―60分鐘(35―36攝氏度,濕度70%―80%),沸水蒸約20分鐘即可。注意:酵母在和面前用少許溫水進行溶解活化,其效果更好。”店員對記者說:“這些都是蒸饅頭用的添加劑,改良劑是8塊錢一袋,這一袋可以做很多饅頭,檸檬黃就是給饅頭染色用的,而山梨酸鉀就是俗稱的防腐劑,可以延長保質期。”

      大多數市民:以后盡量不會購買成品饅頭

      針對此事,記者對通遼市部分市民進行了調查采訪,結果顯示,90%的市民都表示以后盡量不會購買市場上銷售的成品饅頭,更不會購買玉米面饅頭和黑米面饅頭。市民楊女士對記者說:“以前不知道染色饅頭這件事的時候,我總在外面買饅頭,因為家里人都非常喜歡吃面食,自己做又不如在外面直接買方便,所以就經常在超市買饅頭,不過大多數買的都是白面饅頭,但隔三差五也會換換樣,買玉米面和黑米面的。那饅頭看起來的確非常招人稀罕,顏色特別好看,聞起來也挺香,回去一吃也特別細膩,勁道。當時我還這樣想,人家專門做饅頭的果然厲害,我就從來做不出這樣的饅頭?,F在我才知道,原來都是用的添加劑?,F在想想我吃的那些饅頭,都覺得后怕。以后我可不買現成的饅頭了,要想吃就自己做,雖然麻煩,但是吃著放心。”和楊女士一樣,很多市民都表示不會再購買市場上銷售的成品饅頭了。(胡瑕璐 陸洋 喬穎軍)

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